Es una pena que la premura de tiempo no me permitiera conocer el románico de Soria o el yacimiento arqueológico celtibérico de Numancia, símbolo de resistencia y de lucha de un pueblo por su libertad. Pero aprovechando que el equipo de mis amores jugaba en Soria con el Numancia tuve la oportunidad de conocer de primera mano la gastronomía castellana del lugar en el Fogón del Salvador. Este asador castellano situado en pleno centro de la localidad soriana es testigo de excepción de las productivas lindezas generadas en las arcas de la hostelería soriana por el desplazamiento masivo de aficionados deportivistas. La ciudad de Soria recibió con los brazos abiertos a los más de dos mil aficionados coruñeses que se desplazaron para la ocasión.
Una vez realizada la reserva con antelación suficiente y sentados en la mesa probamos dos productos clásicos de la gastronomía soriana como la micología de setas que gracias a las tardías lluvias aun estaban en temporada, y el sabroso chorizo de Soria grueso de intenso color rojo que es elaborado con de magro de cerdo y carne de vacuno, también y en otras proporciones menores lleva panceta o tocino, sal pimentón y ajo.
Para continuar con productos típicos de la tierra combinamos cochinilla (los expertos dicen que es más sabrosa la hembra que el macho) y lechazo al horno. De la sabrosa cochinilla puedo decir que estaba en su punto de asado y sal, al lechazo le sobraban diez minutos de asado pues estaba un poco seco y no degustamos lo verdaderamente sabroso del ¼, pues faltaba la paletilla que inteligentemente guardaron los maestros asadores para los clientes habituales. En fin y como resumen, un asado digno para los menos exigentes.
Para finalizar quiero destacar el riquísimo postre de helado de mantequilla (producto con tradición e historia en tierras de Soria).
Un Café y al fútbol.
Recomendaciones y Mejoras: Me gustaría apuntar a la dirección del local varios puntos referentes al servicio, por un lado no es recomendable que una mesa la atiendan tres camareros, ya no sabíamos quién nos atendía ni quién era el encargado de la comanda de nuestra mesa. Y por otro lado, rogaría no meter prisa y poner caritas poco amables para provocar que el comensal aceleré su elección y doblar la mesa cuanto antes. Dos grandes fallos que deben corregir urgentemente.
Curiosidades: Chorizo de mezcla de carne de cerdo y vacuno.
Formas de pago: Admite tarjetas de crédito y debito
Ficha de la Gastronomía castellana en el Fogón del Salvador de Soria
Dirección: Plaza del Salvador 1
Ciudad: 42001 Soria
Región: Castilla-León
Teléfono: 975 230 194
Fax: 975 242 309
Web: http://fogonsalvador.com
Correo electrónico: [email protected]
Persona de contacto: Tomas y Simón
Localización: Pinchar aquí
Instalaciones: Bar, terraza y varios comedores.
Salón Urbión: Se trata de un salón con luz cenital preparado para banquetes y congresos.
Salón Castroviejo: Indicado para convenciones y reun iones de trabajo con entrada independiente.
Comedores Jardín y La bodegita
Precio: Adjunto la factura de cinco comensales.
Distinciones: Joven valor de la hostelería Castellanoleonesa «Sabores 2009»
