El pasado 21 de julio O Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia (C.R.A.E.GA) nos convoco a un grupo de bloggers y versados gastronómicos a participar de una enriquecedora jornada que suscitó la puesta en alza de los valores de la agricultura ecológica en los allí presentes. Con ese motivo voy a tratar de resumir brevemente la experiencia vivida en el lugar que O Fogar de Santiso en la parroquia de Luou en el Concello de Teo en la comarca de Santiago de Compostela. ¡Qué mejor sitio! para acoger a este grupo que formábamos unos veinte amantes del #gastrodisfrute.
En el enriquecedor programa de la jornada dirigido por José Antonio Fernández, presidente, y Javier García, secretario, respectivamente, del C.R.A.E.GA se habló de la producción ecológica de alimentos y de los procesos de certificación alimentaria.
Como no podía ser de otra manera y guiados por el alma máter de O Fogar de Santiso, pudimos descubrir los suculentos, apetitosos y naturales lindezas que nos ofrece la carta e instalaciones del restaurante que con pura filosofía dirige sabiamente su regente Xosé Santiso. Degustamos los diferentes productos ecológicos que forman la carta del referente de la #gastroecoloxia y conocimos de primera mano su cocina, huerta donde la ecología y sus productos hacen de lo eco una carta basada en productos autóctonos y de temporada, a partir de ahora los allí presentes defenderemos la filosofía gastronómica ecológica. Gran trabajo que realiza o Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia (C.R.A.E.GA).
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