Hoy voy a hacer una recomendación en donde la protagonista es la carne fresca de porcino de la marca coruñesa Sadepor. Esta fábrica, distribuidora y a la vez obradoiro de embutidos fundada en 1979 ofrece productos selectos y de la mejor calidad. Si al amplio abanico que nos muestra su catálogo de productos cárnicos le añadimos el servicio óptimo que ofrece en sus instalaciones del polígono de A Grela podemos concluir que nos encontramos ante una firma que ofrece garantías para nuestra alimentación y disfrute.
El catalogo de productos nos ofrece carnes de cerdo, vacuno, cordero y pollo, además de embutidos como chorizo, bacón, longaniza, lacones y jamones.
Mi última experiencia la tuve con un chuletero de cerdo alimentado con castaña, que al despiece y corte me ofreció una impresionante cinta de lomo, una pieza de aguja, la jugosa costilla, un jugoso solomillo y un secreto sublime que completé a la parrilla con unos chorizos parrilleros y gallegos rojos de primera.
En este video os muestro el despiece del chuletero alimentado con castaña.
Y aquí abajo el mismo chuletero despiezado y listo para cocinar.
Y manos a la obra en la parrilla, la cual es recomendable hacerla con maderas secas y deshidratadas que le dan un aroma ahumado diferente al de los carbones vegetales. Para completar la brasa y en caso de urgencia siempre tengo un saco de carbón a mano.
Suelo sellar la carne con fuego fuerte y subir la altura de la parrila para acabar de asarla al gusto.
Mi costumbre es salar la carne en la misma parrilla, para que no se seque.
Señas de SADEPOR S.A.
Con domicilio social en Polígono de A Grela-Bens. Gambrinus, 20-28 (15008) – A Coruña (A Coruña)
Tel: + (34) 981262021 – Fax: 981261176
E-mail: [email protected]
