Si nombramos Cambados, comarca del Salnés en las Rías Baixas enseguida podéis intuir que el contenido de este post va a ir relacionado con el vino, uva albariño y una bodega importante. La experiencia vivida en la cuarta edición de Showcookings de Códax organizada por las Bodegas Martín Códax ha despertado el interés de los amantes del #vinoblanco #enoturismogastro #uvaalbariño y despertado una sinfonía de sensaciones y emociones dignas de disfrutar y recordar.
Antes de narrar la experiencia de este Showcookings de Códax he decir que las Bodegas Martín Códax se fundaron antes que el propio Consejo Regulador Rías Baixas y que desde su fundación se unieron en cooperativa un número importante de cosecheros. Apuntar que a esta marca le da nombre un famoso trovador llamado Martín Códax que ya hacía eco de la uva, cosecha y vino en sus cantos en la edad media, adelantándose en visión a lo que hoy es la comarca por excelencia de los vinos blancos gallegos. Unas seiscientas familias colaboran y participan con este proyecto de calidad en lo que a hacer vinos se refiere, a la vez lo hacen solido demostrando que la unión hace la fuerza.
Ahora le toca el turno a la enriquecedora jornada que disfruté este domingo dentro de la cuarta edición de Os Showcookings de Códax. Tras la bienvenida comenzamos la visita guiada por María por las modernas instalaciones. Un grupo de unos cincuenta amantes del #enoturismo participamos activamente con originales comentarios y curiosas preguntas.El telón de fondo con vistas a la ría era el escenario ideal para una jornada que hacía honor al Día Europeo del Enoturismo y que tenía un enfoque femenino y que esta ocasión lideraba la protagonista principal en la figura de la maravillosa cocinera Inés Abril del restaurante Michelin Maruja Limón de Vigo. Ataviado para la ocasión con las mejores galas, organización y vino estaba el salón donde degustamos las recetas cocinadas en directo por @InesAbrilM que fueron maridadas con los vinos que la enóloga de la bodega Katia Álvarez no eligió y recomendó para la ocasión.
Se cocinaron en directo cinco platos que maridaron a las mil maravillas con los cinco vinos de Martín Códax. Para que os pongáis en situación y sin ánimo de dar envidia este fue el menú catado, degustado y maridado con sensaciones y expresiones.
Albariño Martín Códax 2015
Perdiz roja de tiro escabechada sobre pan de maíz “a moda ceviche”
Albariño Martín Códax Lías 2013
Vieira asada, royal de nuez moscada y nuez de macadamia
Albariño Organistrum 2013
Jurel de anzuelo en sujugo tostado y ahumado de sus espinas y tomate marinado
Albariño Martín Códax Vindel 2013
Bacalao confitado, ajo negro y su snack-piel
Albariño Martín Códax Gallaecia 2011
Falsa trufa de otoño
Durante la cata degustación en versión maridaje conocimos en directo los secretos de las recetas y del los vinos. Todo un lujo, que trataremos de poner en práctica en nuestras cocinas y mesas cuando la ocasión lo requiera.
A los amantes de nuevas experiencias del #enoturismogastro y del #enoturismo os recomiendo reservar plaza en la próxima edición que a buen seguro nos traerá grandes sorpresas. Decir que esta jornada venía precedida por unas anteriores donde los invitados fueron Beatriz Sotelo de A Estación de Cambre, y Yolanda León, del restaurante leonés Cocinandos. Y para que veáis que el rumbo de Showcookings de Códax es firme y con futuro hacemos memoria y nos referirnos a la lista de grandes cocineros invitados en anteriores ediciones como Yayo Daporta, Pepe Solla, Iván Domínguez, Javier Olleros y Xoán Crujeiras.
Curiosidades como las notas musicales en el corcho, el por qué un instrumento como el organistrum da nombre a un vino y el pergamino del trovador son secretos que podréis descubrir si vistáis las Bodegas Martín Códax. Y a buen seguro que Yara y María os harán sentir como protagonistas de excepción.
Os dejo aquí un par de enlaces a Showcookings de Códax de ciclos anteriores para que veáis cómo son:
[youtube]https://youtu.be/mxSJYTJSHJs[/youtube]
[youtube]https://youtu.be/x6VwTpksw5o[/youtube]
@BodMartinCodax @InesAbrilM #MarujaLimón
Hastangs:
#osshowcookingsdecodax #experienciasmartincodax #seddecodax #perfectaarmonia
