El Bocarrana sito en la zona de la plaza de Vigo en La Coruña va camino de convertirse en un referente en un círculo que día a día va ganando más adeptos. Este local rodeado de buenos y conocidos hosteleros está consiguiendo poner en alza y de moda la parte alta de la calle Emilia Pardo Bazán. La llegada de Paco Díaz del Río e Isabel de Diego ha ayudado a dinamizar una zona donde locales como Puerto Carmela y Abruilla también aportan frescura y creatividad.
Si hacemos honor al gusto hoy toca rendir merecido homenaje al Bocarrana y a su tierna y jugosa croca de ternera gallega. Hace meses que viene siendo murmullo entre los asiduos a esta amable y entrañable taberna las lindezas sobre la cadera trasera de ternera que Isabel cocina con esmero y acierto. Quizás la croca ha encontrado un sitio único para poner en escena la grandiosidad de esta pieza trasera con corte filetero. Desconozco el secreto de la receta pero puedo asegurar que el producto es de primera calidad preparado de forma sencilla a la plancha estilo bistec de croca (corte gallego), el cariño existe, el corte es preciso y las patatas fritas son doradas en su punto, o sea para disfrutar de todo su sabor. ¿Llevará un toque de mantequilla?
Para no sacar protagonismo a este plato en futuras ocasiones hablaremos del resto de recetas de raxo, tortilla, wok de verduras en un local donde siempre hay como tapa callos a la gallega.
#Bocarrana y su croca de ternera
Calle Emilia Pardo Bazán, 17
15005 La Coruña
981 92 34 69
