Tarara abre sus puertas en La Coruña
A mediados de diciembre de 2013 abrió sus puertas en la céntrica plaza de Vigo coruñesas el Tarara, en un local que durante los últimos años había sido la cervecería jamonería La Montanera y años atrás la cafetería Marabú. En un local tan bueno como bien situado y donde podremos disfrutar de una tendencia vintage […]
Tira do Playa y su impresionante lubina
Es de sobra conocida la gran fama que persigue desde hace años a la receta de lubina de Tira do Cordel (Finisterre), y posiblemente para muchos este preciado restaurante se ha hecho acreedor con el paso del tiempo de preparar la mejor robaliza a la brasa de todo el noroeste ibérico. Para los devotos de este excelente y fino productos del litoral gallego apuntarles que los fisterranos iniciaron hace poco la explotación en UTE con otro conocido de la restauración gallega como el Asador Gonzaba en las instalaciones del Playa Club de La Coruña. La marca elegida para esta nueva aventura es una fusión de nombre del nombre del emblemático Playa Club de La Coruña y el local de Finisterre por lo cual Tira do Playa pasa a ser la referencia para chuparse los dedos con la receta de la preciada lubina, que a buen seguro y tras comprobarlo en carne propia sigue preparando una lubina impresionante en un lugar de privilegio como es la playa coruñesa de Riazor. El truco principal de esta receta es el producto de primera calidad, el tiempo de cámara, la salsa de aceite y el vinagre, el punto de brasa y donde la sal también forma parte de una receta que ha promocionado Finisterre tanto como el faro del fin del mundo. La lubina viene acompañada con una guarnición de brécol, grelo, patata y… o sea huerta de temporada.
O Retiro Da Costiña
Hoy le toca el turno a un clásico que con su innovación y evolución ha situado la cocina y la restauración de Galicia en lo más alto del panorama nacional e internacional. Este restaurante que hace unas siete décadas estaba situado en un lugar cercano de la comarca se hizo con el nombre a raíz […]
Lágrimas de porco celta con higos caramelizados y berenjena
Este plato se puede hacer también en plancha, pero no añadir materia grasa a la misma, ya que la carne suelta bastante.Montaje: Para su emplatado colocamos la berenjena sobre el plato, encima las tiras de costilla y a continuación los higos caramelizados, salseamos con el jugo y terminamos con sal maldon. Es conveniente reservar unos higos y partirlos en rodajas para después dar colorido al emplatado. Este plato se puede hacer también en plancha, pero no añadir materia grasa a la misma, ya que la carne suelta bastante.
A Casa da Vela un nuevo restaurante en Anceis
“A Casa da Vela” que abrió sus puertas el pasado mes de mayo en el lugar de A Cabana en Anceis municipio de Cambre en La Coruña. Esta agradable casa de piedra que hace años fue conocido como el “Larpeiro” y posteriormente como “As Faragullas” es regentado hoy en día por el experto cocinero José Carlos Carvalho González que hasta hace poco tiempo dirigió con acierto los fogones del Mesón “La Dehesa” en La Coruña.
Humo de Pago de los Balancines DO de Ribera del Guadiana
Después de catar días pasados un vino de Extremadura me gustaría recomendar este caldo crianza DO de Ribera del Guadiana que me trasmitió nuevas, buenas y placenteras sensaciones y que dispones de buenas puntuaciones en diferentes guías como Peñín y Repsol. Este caldo con una crianza de 12 meses y grado alcohólico de 14.5 vol, […]
The Secret Room 802 del Hotel Hesperia Coruña
The Secret Room 802 del Hotel Hesperia Coruña by Fede G. Poncet El pasado jueves día 1 de agosto y con motivo de dar la bienvenida al agosto coruñés tuve la oportunidad de asistir a un elegante y cuidado evento en The Secret Room 802 del Hotel Hesperia Coruña. Al evento organizado en la terraza […]
Presentación en sociedad de los vinos Pagos de Ancal de Bodegas Alan de Val
El pasado jueves 11 de julio de 2013, a las 20.30 horas, asistimos a la cata-degustación de los vinos “Pagos de Ancal” de Bodegas Alan de Val – D.O. Valdeorras, en la Terraza by Finisterre con la bahía coruñesa como telón de fondo. El acto fue presentado por el periodista e historiador Roberto-Luis Moskowich-Spiegel […]
Cata de jamón de bellota al corte
Días pasados e invitado por la empresa Álvarez del Real tuve el honor de asistir a la Cata de jamón de bellota en la que participaba el maestro cortador Jesús González León que dicho sea de paso es cinco veces campeón de España de corte de jamón y campeón del mucho. El lugar elegido fue la a tienda-gourmet Pao de Toxo sita en la Plaza de Lugo de la Coruña.
Gin Sea for un gin tonic gallego
Esta nueva opción del norte peninsular ideada dentro del estilo London sufre cinco destilaciones y pese a contener diez botánicos se mantiene neutra con un carácter distinto dentro de lo clásico, pues los dulces y amargos de los botánicos mantienen un equilibrio entre ellos, no resaltando unos sobre otros.