By Juan Todolí
Se trata de un destacado exponente de este concepto que esta en boga : “Gastro-bar” De la mano de Quique Dacosta (Restaurante. El Poblet) en Denia, mediático ideólogo, homenajea a otros cocineros que son de su agrado, el triunfo esta garantizado. Tapeo sofisticado y original.
Tiene el inconveniente de que no reservan mesa.
La vajilla tiene un punto retro divertido, “la duralex” de toda la vida. Manteles y servilletas de papel, copas de vino adecuadas.
Cada plato tiene su “algo”, basada y concebida para y por el tapeo, no en su concepción norteña sino en la sureña y levantina, todas ellas si se quiere bien regadas con Cruzcampo a -5 grados, espectacular ¡!!
Amplia carta de tapas de las que podemos destacar:
- Papas Bravas ( Homenaje a Arola)
- La pizza (homenaje a Fabián Martín)
- Hamburguesa de Figatell
- Brocheta de rape, champiñones y bacón con mojo rojo
- Mil hojas de hojaldre nosette y crema.
Buen producto y excelente RCP (Relación Calidad Precio). No tenemos que olvidar que vamos a un bar, el nombre lo dice.
En definitiva sitio siempre animado, buen ambiente y atmosfera “trendy”. Vamos lo que en el sur le llaman un sitio de “postureo”.
Para un tapeo clásico debes ir a otros sitios.
Lo mejor… la MUJER con la que fui.
Por Federico G. Poncet
Una vez acomodado en el hotel y después de tomar un refrigerio en “De Calle” en conde de Altea 12 donde también ofrecen comidas, cenas y copas, por la conocida zona gran vía Marques del Turia y zona de Canovas, decidimos visitar el reciente inaugurado (18 de octubre de 2010) “Mercatbar” del acreditado chef extremeño Quique Dacosta. El cual hace una cocina innovadora basada en la calidad del producto y la sencilla elaboración. Es un local amplio y para unos 100 comensales.
Una vez en el local, por cierto bien decorado y agradable, con mucha gente, aunque no recuerdo que nos molestara ni el ruido ni los olores, nos ofrecen ¿mesa o barra? Evidentemente a la vista del escaparate que se veía en la barra, entre otros muchos productos destacaban unas gambas rojas y unas navajas de buen calibre, decidimos quedarnos en la zona de sillas altas, donde por cierto solo quedaban dos sitios y además podíamos curiosear las lindezas culinarias del mercat.
En la barra vimos como los cocineros disponían de todos los metros necesarios para cocinar a lo largo del local (el mercat) y estos mismos serán los que hagan el servicio, puesto que no hay camareros como tal en el local. Se sirven las tapas clásicas e históricas de nuestras geografías y se interpretan con respeto e intentando ser fieles a la memoria gustativa.
La carta está muy bien pero no creo que sea necesaria, especialmente cuando la barra está llena (suele ser el caso) ya que permite ver el despliegue de víveres a ser consumidos y en proceso de elaboración, es algo que definitivamente entra por los ojos. Ambiente fresco para una cena muy interactiva y desenfadada.
Nada más sentarnos nos atiende rápidamente una chica muy agradable que a la vez que nos trae las cartas nos informa de las diferentes opciones de la misma. Ojeamos la carta y comprobamos que el surtido es amplio, a grandes rasgos vemos que la catar tiene chacinas y salazones, quesos, conservas, encurtidos, ensaladas, verduras, masas, sopas, frituras, mariscos, carnes, pescados y arroces.
Para empezar nos apuntamos a probar una receta que Quique Dacosta elabora en homenaje al cocinero Toño Pérez del restaurante Atrio de Cáceres, la torta del casar tibia, con orégano y aceite pimentón con obleas de pan. Sobre esta receta me gustaría decir que “es una forma diferente de degustar la conocida torta, pero también me gustaría añadir que más puro es tomarla al viejo estilo, o sea del tiempo, sin orejano ni aceite”
Las patatas con huevos fritos y jamón en su punto ideal de de fritura y de sal, cuando no gustan este suele ser uno de los problema. La fritura de alcachofas espectacular hacia mucho tiempo que no probaba unas alcachofas tan ricas, se deshacían en la boca. Y la carrillera de buey estofada con espuma de patata a la mantequilla muy suculenta y apetitosa.
Decir que la selección de la carta de bodega me parece bastante interesante aunque tengo claro que en mi tierra Galicia no tendría mucho éxito caldos como los de Alicante, Penedés, Valencia y Jumilla. Los precios un poco carillos. Aunque al comprobar la factura vimos que el Viña Sastre crianza 2008 de Ribera del Duero que habíamos bebido no venia cargado en la factura, en definitiva es de agradecer 22€ menos.
Para finalizar decir que me parece un sitio interesante para visitar y personalmente creo y me gusta que los empresarios sean atrevidos.
Apuntar que a los pocos días pase por allí para pagar la botella de vino y aproveche la ocasión para probar el afamado menú mercatbar por un precio de 16.50 € + Iva que constaba de 5 tapas para compartir, un plato y postre, En unos día smi amigo Ramón contara la experiencia. Aquí la factura.
Recomendaciones: El conjunto de detalles puede hacerte descubrir un sitio incesante.Personalmente me gusto mucho el ambiente de picoteo en la barra.
Curiosidades:
Podemos ver como algunos platos de la carta del Mercatbar rinden homenaje a conocidos cocineros contemporáneos, tradicionales o creativos de los cuales Quique Dacosta y su equipo han aprendido.
La idea del Mercatbar es situar al cliente en una gran plaza de mercado. Y la segunda idea es que los cocineros tengan metros y metros para disfrutar de su trabajo
Formas de pago: admite tarjetas
Ficha del Mercatbar
Tipo de cocina: Creativa de autor
Dirección: calle Joaquín Costa, nº 27
Ciudad: 46005 Valencia
Región: Comunidad Valenciana
Teléfono: 963.748.558
Web: www.mercatbar.es
Correo electrónico:
Persona de contacto: Alex Dacosta (hermano de Quique) y socio.
Localización: Pinchar aquí
Horarios: de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:00 h.
Cierra: Domingos
Vacaciones: Este dato lo desconozco.
Instalaciones: El local agradable de unos 200 y pico metros cuadrados tiene capacidad para unas 100 personas, repartidas en unas treinta mesas, cuatro barras.
Parking: no
Servicios: Permanece operativo desde el desayuno hasta la cena sirviendo recetas tradicionales, tapas,
Precio: 25 € aproximadamente
Mejoras: algo a mejorar es el sistema de ventilación, escaso para tener la propia cocina tan cerca del cliente.
