By Javier Imedio
Apunte: Es una variación de la que hacen,sobre todo en restaurantes americanos y tex-mex, solo que ellos le añaden también pollo y la salsa creo que no lleva alcaparras.
Ingredientes:
1 Lechuga romana.
1 paquete de bacón ahumado, tipo Oscar Mayer o similar.
1 cucharada de café de mostaza de Dijón.
2 y media de alcaparras.
1 ó 2 aguacates, depende del tamaño.
El jugo de medio limón.
2 huevos.
Aceite, si la salsa que vamos a hacer con todos los ingredientes la quieres más espesa le añades más aceite, eso es a gusto de cada uno.
1 lata de anchoas.
Pimienta.
Pan.
Preparación:
Freimos el pan en abundante aceite y reservamos, para que escurra el aceite.
Hacemos lo mismo con el bacon y reservamos, no tiramos la grasa que suelta.
Es mejor tener los huevos atemperados para que no se corte la mahonesa.
Echamos en el vaso batidor la lata de anchoas con su aceite, las alcaparras, la mostaza, pimienta molida, el zumo del limón, los dos huevos y el aceite.
Lo batimos todo con la batidora, dejando que se mezcle todo desde abajo para que quede bien. No le echamos sal, porque las anchoas ya le aportan bastante.
Después, en el recipiente que lo vayamos a servir se hace una cama con la lechuga, se añade el bacón y los aguacates y se mezcla bien incorporando la salsa.
Luego le pones por encima los «crotons » de pan que hemos hecho y listo para servir.
