Restaurante A Estación de Cambre by Fede
Como el restaurante del que hoy os comento es archiconocido, es muy posible que este post únicamente os haga conocer mis comentarios personales y no nueva información. Aun así me arriesgo a dar mi opinión de una estación de parada obligada para los amantes del buen comer. Estoy seguro que los que pasen por este lugar del ayuntamiento coruñes no saldrán defraudados.
Aprovechando la paz y calma que aporta el recogimiento de Semana Santa decidimos degustar el menú degustación del restaurante La Estación de Cambre en la provincia de La Coruña, que dicho sea de paso cambia cada quincena. Esta antigua estación de tren y con apeadero hoy en día convertida desde hace años en templo del buen comer, es uno de los selectos lugares que goza de la preciada estrella Michelín en Galicia. La etiqueta de restaurante Michelin no siempre es sinónimo de satisfacción para el comensal aunque sin lugar a dudas hace que los locales distinguidos sigan un patrón común de buenas prácticas que de alguna forma valoran el común de los mortales.
Siguiendo las recomendaciones de los aperitivos para empezar ofrecidos por Xoán Crujeiras y Beatriz Sotelo caté el vino semi dulce D:O: Rioja Envie Seducción 2011 que para no explicar sus grandezas os remito a un buen artículo que publico en su blog Tony Calvo hace unas semanas. Pinchar aquí
Para conocer de primera mano las diferentes recetas de este esta vieja estación convertida en un moderno y acogedor refugio gastronómico donde se puede disfrutar de una comida de mercado y de temporada gallega al más puro estilo slow food. El grupo de cuatro amigos que habíamos reservado el día para degustar con calma los nuevos sabores y texturas de tan conocida cocina de vanguardia decidimos saborear el menú degustación sabores y aromas atlánticos sin maridaje de vinos. Para regarlo seleccionamos un rioja crianza 2009 de Luis Cañas que en Magnun está especialmente rico y que precisamente goza también de una preciada distinción de 92 puntos en la conocida revista norteamericana Wine Advocate dirigida por el crítico Robert Parker.
Para hacer boca nos pusieron en mesa unos variados snacks donde los encurtidos, palomitas en aceite de oliva y crema de ajo con barritas de pan fueron los protagonistas.
Continuamos con una selección de aceites donde pudimos comprobar la intensidad del aceite catalán y del nuevo aceite gallego oliva virgen extra de Olei de Quiroga 100% gallego que tanta fama está cogiendo últimamente. Los romanos trajeron este rico producto que hoy en día hemos decido recuperar con bajos niveles de acidez. Como sugerencia a esta degustación de aceites proponemos innovar la degustación con unas sales especiadas o cítricas que potenciasen el sabor a la hora de maridar los intensos y preciados aceites. En fin, es por aportar algo nuevo ya que estamos en un local innovador que sigue la tradición de poner el rico pan gallego.
El caldo de grelos con unas gotas de aceite de chorizo estaba rico y aun era de temporada.
La empanada de Xoubas con masa fina de pan cocido en su punto justo, fue un delicioso bocado que además venia presentado en una autóctona pizarra gallega. Esta empanada rica, rica donde la haya la consideramos ganadora del concurso.
El aperitivo de Foie caramelizado a la plancha con reducción otro buen bocado.
El tataki de vaca, con yogohurt de wasaki y aceite de brasas es un plato de calidad
El júrelo en escabeche emulsionado con cebolleta y fresas una receta de sabores.
La lubina de las costas gallegas como no podía ser de otra forma especialmente rica, para comer con verduritas de temporada en salsa de manzanilla.
El prensado de cocido original y con una curiosa mezcla de texturas y sabores venia acompañada por lo típicos garbanzos y patata cocida recubiertos de un aceite con pimentón picantdulce.
El carro de quesos recomendado para probarlos de menor a mayor intensidad de sabores en buena temperatura que lo podías acompañar con frutos secos y pasas dulces como miel, confitura, membrillo.
El vanguardista Gin Tonic de sobremesa en diferentes texturas rico, no nos dijeron de que ginebra estaba elaborado.
El relleno de la filloa caramelizada cremosillo y el helado de chocolate rico.
Café y petit Fours.
factura de 4 comensales
Restaurante A Estación
Estrada da Estación, 51
15660 Cambre
La Coruña
Teléfono: +34 981 676 911
E-mail: [email protected]
Web: aestacion.com
Coordenadas GPS:
Lat: 43° 17′ 27″ N
Lon: 8° 20′ 54″ O
Cerrado lunes y noches de domingo
De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
A Estación es un lugar recomendable y tiene una terraza para disfrutar en verano.
