Un cocido en el Comei e Bebei que hunde sus raíces en Valdeorras
Los hermanos Calvo son muy respetuosos con la buena materia prima que preside la programación anual del Comei. Abren el calendario de invierno con estas jornadas del cocido que el año que viene cumplen su cuarenta edición. A medida que avanza la temporada rinden cumplido homenaje al bacalao (abril), el chuletón de vaca rubia gallega (junio), el bonito de Burela (julio), el porco celta (septiembre), y a la caza y las setas, en otoño.
Grelos y patatas con chorizo
Aprovechando que en está época invernal el grelo y la patata están en su punto, me gustaría recomendar los «Grelos y patatas con Chorizo» como plato interesante de la gastronomía gallega para degustar en estas fechas. Ingredientes para 6 personas: 2 manojos de grelos, (podemso suplirlos por nabiza según la época) 6 chorizos rojos o cebolleros para cocido. 12 patatas medianas. Elaboración: […]