Tira do Playa y su impresionante lubina

Es de sobra conocida la gran fama que persigue desde hace años a la receta de lubina de Tira do Cordel (Finisterre), y posiblemente para muchos este preciado restaurante se ha hecho acreedor con el paso del tiempo de preparar la mejor robaliza a la brasa de todo el noroeste ibérico. Para los devotos de este excelente y fino productos del litoral gallego apuntarles que los fisterranos iniciaron hace poco la explotación en UTE con otro conocido de la restauración gallega como el Asador Gonzaba en las instalaciones del Playa Club de La Coruña. La marca elegida para esta nueva aventura es una fusión de nombre del nombre del emblemático Playa Club de La Coruña y el local de Finisterre por lo cual Tira do Playa pasa a ser la referencia para chuparse los dedos con la receta de la preciada lubina, que a buen seguro y tras comprobarlo en carne propia sigue preparando una lubina impresionante en un lugar de privilegio como es la playa coruñesa de Riazor. El truco principal de esta receta es el producto de primera calidad, el tiempo de cámara, la salsa de aceite y el vinagre, el punto de brasa y donde la sal también forma parte de una receta que ha promocionado Finisterre tanto como el faro del fin del mundo. La lubina viene acompañada con una guarnición de brécol, grelo, patata y… o sea huerta de temporada.

Ante la grandeza de este plato se me olvidaba contaros que la centolla de temporada con la que comenzamos el almuerzo estaba recién cocida y en su punto de sal. Para romper el tópico de pescados y mariscos con vino blanco hicimos cata-degustación del sensacional DO Pago de Carrovejas que produce el bueno de José María y también conocido por ese restaurante de Segovia que lleva su propia nombre.