Por Federico García Poncet
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Si te apetece un rico café, coctelería fina e innovadora, una buena selección de vinos o una copa de ron, vodka, gin o whisky bien preparada quisiera recomendarte “La Estancia”. Aquí podrás disfrutar de un buen local, un buen trato y una hostelería profesional dirigida como dirían otros «de tal palo, tal astilla». El palo es Horacio Mosquera Dopico (en cocteleria fue campeon provincial en el año 1974 ,llegando a la final nacional del mismo año), reconocido profesional que tiempos atrás fue barman del conocido “Don Pepe” y la astilla es su hijo Pablo Mosquera Costoya (coctelero de santa teresa españa y representante gallego en los premium bartender show de Madrid y Barcelona,asi como laboralmente en el bar forum y ron festival de Barcelona, ademas de vicepresidente de Aprobaga, asociación profesional de bartender gallegos) que está llamado a ser uno de los grandes cocteleros de Galicia. Prueba de ello es que la conocida marca de Ron Santa Teresa lo ha fichado para que le elaborase el cóctel inspirado en el camino de Santiago, que finalmente recibió el nombre de “Cóctel El Camino de Santa Teresa”.
Precisamente mi última visita a “La Estancia” vino motivada por mi curiosidad sobre el ya conocido coctel de los peregrinos. Allí tuve la oportunidad de catar el reconstituyente cóctel que muy cariñosamente nos preparó y dedicó con el nombre de Fedegustado el bueno de Pablo. Aquí abajo os muestro los ingredientes y la forma de prepararlo por si alguno de vosotros quisiera hacer la prueba.
Cóctel “El Camino de Santa Teresa”
Ingredientes:
½ clara de huevo
4 cl café espresso frío, idealmente 100% arábica
1 cl sirope de chocolate blanco Monin
1 cl azúcar de caña
5 cl ron Santa Teresa Selecto
Preparación:
En una batidora se mezclan ½ clara de huevo, el azúcar, el ron Santa Teresa Selecto y el sirope de chocolate blanco. Se emulsiona, a punto de nieve, hasta conseguir una textura espumosa de burbujitas. Se añade el café, previamente enfriado y se vuelve a batir.
Se introduce en una coctelera con hielo y se agita unos 20 segundos para enfriar el cóctel. Se cuela con el serpentín en una copa de Martini.
El cóctel se puede decorar con sirope de chocolate o de café, añadiendo un dibujo representativo del camino, como por ejemplo “el pelegrin”.
El cóctel se presentó oficialmente el día 18 de Octubre, en una cata organizada por Santa Teresa en el Hotel Pazo los Escudos en Vigo, por Arlene Fioravanti, Brand Ambassador Internacional de Santa Teresa junto con Pablo Mosquera Costoya.
Recomendaciones: Tienen una bola de chocolate caliente rica de verdad el nombre …..son huguitos
Formas de pago: si dispone de cobro con tarjeta
Ficha Vinatería La Estancia en el Castrillón de La Coruña:
Dirección: C/ José María Hernansáez 54
Ciudad: La Coruña
Región: Galicia
Teléfono: 881 922 406 – 981 243 714 – 645 900 788
Web: no dispone de Web, auque tiene un perfil de Vinatería La Estancia Castrillón en Facebook
Correo electrónico: [email protected]
Persona de contacto: Horacio Mosquera Dopico y Pablo Mosquera Costoya
Localización: Pinchar aquí
Horarios: 10.00 a cierre (12.00 por la semana y 02.00 fines de semana)
Día de descanso: los lunes
Vacaciones: normalmente en noviembre
Instalaciones: 90 m aproximadamente de mesas altas y barra.
Parking: no suele haber problema de aparcamiento en la calle
Servicios: cafés latart, coctelería, vinos, batidos, tapas raciones…
Precio: Precios módicos
Distinciones: finalistas en tapas picadillo 2009 y mención especial en tapas picadillo 2010 tenedor de oro 2009.
