Lágrimas de porco celta con higos caramelizados y berenjena
Este plato se puede hacer también en plancha, pero no añadir materia grasa a la misma, ya que la carne suelta bastante.Montaje: Para su emplatado colocamos la berenjena sobre el plato, encima las tiras de costilla y a continuación los higos caramelizados, salseamos con el jugo y terminamos con sal maldon. Es conveniente reservar unos higos y partirlos en rodajas para después dar colorido al emplatado. Este plato se puede hacer también en plancha, pero no añadir materia grasa a la misma, ya que la carne suelta bastante.
Cata Mas de Bazán de uvas tempranillo y syrah, maridado con plato de cuchara
Como no podía ser de otra forma y en homenaje a los tradicionales platos de cuchara que tanto se estilan en la estación otoñal elegimos un compañero para la fusión de sentidos en los cuidados vinos que Agro de Bazán produce en la Denominación de Origen Utiel-Requena en Valencia. Los vinos elegidos de la chispeante Bodega Agro de Bazán fueron de uvas syrah y tempranillo.
De vendimia en la Bodega Alan de Val
Días pasados con el ánimo de hacer seguimiento a la vendimia elegí la zona D.O. de Valdeorras para hacer una visita enriquecedora a la Bodega Alan de Val sita en A Rúa-Orense que con acierto dirigen Joaquín y Jose Luis Sánchez con la inestimable colaboración del enólogo Manu. Gracias a los bodegueros pudimos ver en […]
Cata maridaje con Agro de Bazán D.O. Rías Baixas
En el afán por conocer nuevas formulas de satisfacer curiosidades entre las cata vinícola y la degustación gastronómica, Fedegustando organizo una cata-maridaje en un evento reducido y enriquecedor donde el vino elegido para la ocasión fue de las bodegas Agro de Bazan DO Rías Baixas. El escenario seleccionado para la xuntanza fue el restaurante Comei Bebei de Oleiros donde contamos con las inestimable ayuda del experto Tony Calvo que ejerció de maestro de ceremonia y dirigió acompañado por sus recetas la fusión de sentidos con sumo acierto.
A Casa da Vela un nuevo restaurante en Anceis
“A Casa da Vela” que abrió sus puertas el pasado mes de mayo en el lugar de A Cabana en Anceis municipio de Cambre en La Coruña. Esta agradable casa de piedra que hace años fue conocido como el “Larpeiro” y posteriormente como “As Faragullas” es regentado hoy en día por el experto cocinero José Carlos Carvalho González que hasta hace poco tiempo dirigió con acierto los fogones del Mesón “La Dehesa” en La Coruña.
El marmitako del Nordeste en San Criprián
La Taberna Nordeste que fue abierta hace más de 20 años por Tino Soto y que sigue respirando su impronta de artista y bohemio es un sitio peculiar que merece la pena conocer tanto por la arquitectura y decoración singular del local, como por el personaje digno de estudio que lo regenta hoy en día.
Humo de Pago de los Balancines DO de Ribera del Guadiana
Después de catar días pasados un vino de Extremadura me gustaría recomendar este caldo crianza DO de Ribera del Guadiana que me trasmitió nuevas, buenas y placenteras sensaciones y que dispones de buenas puntuaciones en diferentes guías como Peñín y Repsol. Este caldo con una crianza de 12 meses y grado alcohólico de 14.5 vol, […]
The Secret Room 802 del Hotel Hesperia Coruña
The Secret Room 802 del Hotel Hesperia Coruña by Fede G. Poncet El pasado jueves día 1 de agosto y con motivo de dar la bienvenida al agosto coruñés tuve la oportunidad de asistir a un elegante y cuidado evento en The Secret Room 802 del Hotel Hesperia Coruña. Al evento organizado en la terraza […]
Presentación en sociedad de los vinos Pagos de Ancal de Bodegas Alan de Val
El pasado jueves 11 de julio de 2013, a las 20.30 horas, asistimos a la cata-degustación de los vinos “Pagos de Ancal” de Bodegas Alan de Val – D.O. Valdeorras, en la Terraza by Finisterre con la bahía coruñesa como telón de fondo. El acto fue presentado por el periodista e historiador Roberto-Luis Moskowich-Spiegel […]
Puerta Real restaurante asador
Este asador donde indudablemente el autentico anfitrión es el cordero también nos ofrece productos tradicionales de la gastronomía castellana donde los embutidos como cecina, morcilla, chorizo y lengua de vaca escarlata nos hacen saborear las lindezas de su ganado. Y hablado de la huerta podemos comprobar como en sus recetas tienen presencia los boletus, cardos, lechugas, espárragos trigueros que en ocasiones acompañan a los diferentes carnes de cordero, conejo, codorniz y perdiz, o incluso a las variadas y sabrosas morcillas típicas de la zona.